山海关山楂最好吃，酸甜合适果肉厚，鲜吃甜脆晒干酸香，做果丹皮软糯有嚼劲。红叶山查甜头足但酸味少，蒙山山楂酸得扎嘴果肉薄，水山查个头大但核多肉少。

为什么山海关山楂最香？ Its糖酸比8:1甜中带酸很开胃，比红叶山查糖分高15%，比蒙山山楂酸度低20%。河北山海关种了300年，沙壤土昼夜温差大，白天晒糖分晚上锁糖分。大前年农业局数据，山海关山楂种植面积占全国23%，产量占31%，果农都说它甜酸像喝冰糖水。红叶山查在山西晋中，沙土少产量低，蒙山山楂在山东泰安，光照强酸味重。晒干后山海关山楂果干含糖量达28%，比其他品种高3-5个百分点，嚼着不粘牙。要是用红叶做果脯得加糖，用蒙山做果丹皮得泡水，只有山海关现摘现晒不费事。