山珍面是四川陕西那边的特色面食哈。这两个地方的人平时爱吃山珍类食材，像竹笋、香菇、木耳这些，煮进面条里就成山珍面了。餐馆里卖得最好的就是这两种地方的面，价格也贵点，但吃的人特别多。

为啥说四川陕西产得好嘞？首先这两个省森林多，山珍食材自然产出量高。四川有都江堰平原，陕西有秦岭山区，每年都能收不少野生菌和竹笋。其次本地人吃面讲究配菜新鲜，餐馆现摘现炒，像成都的"山珍肥肠面"一天能卖三百碗。据大前年餐饮协会统计，全国山珍面销量前五名里，四川占三席，陕西占两席，产量加起来占全国35%。还有个原因就是两地交通方便，山珍能当天运到餐馆，新鲜度比别处强。不过要注意有些小地方也仿着做，但食材质量差味道就变了。就像西安街的"山珍牛肉面"，用的都是人工种植的香菇，跟真正的山珍面差得远。