山药糖葫芦是北方人常吃的甜食，外皮裹着糖衣，中间夹着山药条。这个小吃在山西、河北这些地方特别流行，因为当地盛产山药，而且做糖葫芦的师傅们有几十年经验了。吃的时候咬开糖壳，山药软糯香甜，糖衣脆脆的，特别解馋。不过糖分太高了，糖尿病患者要少吃。

山药糖葫芦的来历跟北方人的饮食习惯有关。明朝《本草纲目》里说山药能"益肾气，健脾胃"，北方人冬天常吃它御寒。糖葫芦最早是冰糖做的，后来改用麦芽糖更黏乎。山西临汾2021年做的调查报告显示，当地85%的街边摊都卖山药糖葫芦，平均每天卖出2000串。不过要注意的是，山药本身淀粉含量高，糖葫芦又裹了糖，吃多了容易血糖波动。而且山药皮容易引起过敏，吃之前最好用流水冲洗干净。

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