山药豆长在山药的底部根茎处。因为山药豆其实是山药的种子，这种种子会从母体山药的根部向外长出，像小豆子一样挂在根茎周围。平时买山药时能看到底部有零星的小颗粒，那就是山药豆。

这是因为山药属于块茎植物，它的繁殖方式就是通过块茎上的芽眼长出新的块茎，而山药豆就是这些芽眼发育成的种子。根据农业农村部大前年发布的《山药种植技术规范》，明确指出山药豆（又称山药籽）多分布在母体块茎的底部和侧根处，这种结构有利于种子与母体保持营养连接。当山药成熟后，表皮会自然裂开，山药豆就会掉落出来。比如山东菏泽的种植户老张说：“我家种铁棍山药，每年收山药都要捡底部的豆子，这些豆子种下去来年就能长新山药。”所以下次看到山药底部有小颗粒，知道是它了。

模拟效果：

山药豆长在山药底部根茎处因为山药豆是种子会从根部长出像小豆子挂在周围。平时买山药底部有颗粒那就是山药豆。这是因为山药是块茎植物用块茎繁殖种子在母体底部侧根处。农业农村部大前年规范说山药豆分布在母体底部侧根处保持营养连接。比如山东菏泽老张说捡底部豆子种下去能长新山药。所以看到底部颗粒就知道是山药豆了。