山药粉里头有淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。它含有黏液蛋白能保护胃黏膜，吃下去容易消化，适合肠胃不好的人。每100克山药粉大概有300大卡热量，比米饭少点，但比面包多。有些牌子会加糖或增稠剂，得看配料表。

为啥说它有营养呢？首先山药粉是山药磨成的粉，山药本身淀粉含量高，但山药中的淀粉酶能帮助消化，这点在《中国药典》2020版有写。黏液蛋白在胃里能形成保护层，减少胃酸刺激，这个在《营养学杂志》2021年研究里提到过。膳食纤维每100克大概3克，虽然不算特别多，但比普通面粉高。热量数据来自中国食物成分表标准版第6版，不同品牌可能差5%左右。不过要注意有些商家用山粉条做原料，淀粉含量更高但营养少，得认准山药块茎做的。