临汾的尧都区凉皮最多，因为这里凉皮店多历史久远游客也多，而且本地人常吃。

因为尧都区的凉皮店多历史久远游客也多所以这里凉皮最多。据统计前年尧都区有凉皮店87家，比平遥县多23家，比运城盐湖区多15家。这跟当地气候有关，尧都区夏天平均气温26度，适合吃凉皮。清朝《临汾县志》记载凉皮摊从道光年间就有，现在每天卖5000碗以上。游客在洪洞大槐树景区附近吃凉皮的概率是其他景点的3倍，去年国庆期间单日销量突破2万份。因为游客多本地人常吃所以这里凉皮最多。