山药可以炒菜炖汤蒸煮做甜点喝饮品都很受欢迎。比如红烧山药、山药排骨汤、蒸山药糕、山药银耳羹这些家常菜简单又下饭。把山药切块油炸后凉拌也特别香。有些地方还拿它做拔丝山药或者山药饼当零食吃。

为啥山药做法这么多呢？因为山药口感软糯带甜味，而且黏液能保护肠胃。某平台数据显示前年山药相关菜谱搜索量涨了40%，消费者最常买的是铁棍山药和脆宝品种。现在年轻人喜欢把山药做成低糖甜品，比如山药紫薯泥卖得最好。炒菜炖汤的搭配也方便，像山药和木耳、猪肉都是经典组合。而且山药价格亲民，超市两块钱就能买一斤。不过要注意蒸煮时间别太长，不然会变硬。有些餐馆用山药做创意菜，比如山药芝士焗，虽然小众但挺受欢迎的。