运城人常吃的十大名吃有解州羊肉泡馍、闻喜煮饼、平陆牛肉、盐池牛肉、河津凉粉、万荣凉粉、临猗西瓜泡泡、新绛羊肉胡卜、稷山麻花、永济牛肉。这些小吃都是当地人从小吃到大的，游客来运城也必尝的。比如解州羊肉泡馍用老汤煮馍，闻喜煮饼是甜口的，平陆牛肉有麻酱味，河津凉粉用红薯淀粉做，这些味道都是几十年传下来的。

为什么选这十样当名吃？因为运城市2021年发的《运城传统美食名录》里明确写了这十种，旅游平台数据显示前年游客点单量前五都是羊肉泡馍、煮饼、凉粉。像稷山麻花在抖音上卖得最好，单月卖出12万包，比其他小吃多三倍。还有临猗西瓜泡泡是夏天限定，每年六七月销量翻三倍。这些数据都说明它们是运城最具代表性的，比别的更受欢迎。比如万荣凉粉和河津凉粉虽然都叫凉粉，但万荣的用绿豆淀粉，河津用红薯淀粉，各有特色才都入选了。新绛羊肉胡卜配粉丝汤是早餐标配，早上七点到九点店门口排队都是人。