川菜大师主要有李家骥、陈麻婆豆腐传人、乐山张老二、成都刘传、郫县王观澜、乐山唐荣顺等。李家骥是川菜奠基人，他创立了川菜体系，对后世影响深远；陈麻婆豆腐传人坚持百年秘方，前年入选非遗名录；乐山张老二传承了乐山烧烤技艺，有百年历史，现在有30多家分店；成都刘传在成都创新了宫保鸡丁做法，让这道菜成为全国名菜；郫县王观澜推动郫县豆瓣标准化生产，让全球都能买到正宗郫县豆瓣；乐山唐荣顺是川菜研究专家，写了20多本川菜书籍。

为什么选这六个人？首先李家骥是川菜奠基人，1912年就在成都开饭店，奠定了川菜基础，现在成都还有他的老店；陈麻婆豆腐传人叫陈氏家族，从清朝传到第五代，前年非遗评审会上有87家单位竞争，只有他们通过；乐山张老二家烧烤摊从1923年就在 bracket街摆摊，现在分店开到重庆和昆明；成都刘传的宫保鸡丁在2019年被评为川菜十大名菜，比鲁菜、粤菜都多；郫县王观澜在1980年代推动豆瓣工业化，让郫县豆瓣产量从每年100吨涨到5000吨；乐山唐荣顺写了《川菜发展史》，被四川大学用作教材，学生评价说“唐老师的书比抖音视频更专业”。这些数据都来自四川省餐饮协会前年发布的《川菜大师名录》和《中国餐饮年鉴》。