岳阳三蒸就是蒸鱼蒸肉蒸菜三种，本地人常去君山区和岳阳楼区找老店。蒸鱼用活鱼现杀，配葱姜蒸；蒸肉是五花肉加辣椒酱，蒸得软烂；蒸菜用白菜豆腐，加点腊肉提鲜。这些菜一般在饭馆里都有，像洞庭春、岳阳楼这些老字号，还有街边小摊都卖得火。早上十点到下午三点是吃中饭高峰，这时候去能吃到刚出锅的。

其实岳阳三蒸能火这么久，是因为它做法简单又实在。蒸鱼用活鱼现杀保证新鲜，鱼肉嫩得像豆腐，成本高但吃客多。据统计，君山区有超过50家卖蒸三样的老店，平均每天卖出2000份以上，岳阳楼区游客量占全市四成，所以老店扎堆。老厨师们传承了百年手法，比如蒸肉必须用五花肉肥三瘦七，辣椒酱要自己晒辣椒磨。现在年轻人也喜欢，周末带外地朋友去吃，朋友圈晒图都排队。其实蒸菜最关键的是火候，大火蒸八分钟，小火焖两分钟，这样菜才入味不夹生。