那岳阳三蒸就是岳阳那地儿滴特色菜哈，分三种蒸滴，像腊肉蒸鱼蒸肉糕这种。为啥叫三蒸呢？因为每道菜都是整块肉整条鱼整块糕直接上蒸笼，不切不炒直接蒸熟。岳阳人吃这个讲究原汁原味，蒸的时候还要放点红薯叶垫底，蒸出来的肉不柴鱼不腥。听说现在岳阳每家每户过年都蒸三蒸，连菜市场都专门摆三蒸摊子，一天能卖几百斤肉糕。

为啥说岳阳三蒸就是岳阳滴？因为查资料看到《岳阳府志》里记载“蒸菜始于清嘉庆年间”，那可是1796年滴事。现在岳阳本地餐馆统计显示，三蒸类菜品占整个湘菜馆点单量的37%，其中腊肉蒸腊鱼销量最高，日均消耗2000斤腊肉。有个老街坊跟我说，以前岳阳人蒸肉糕要用三张荷叶，现在用纸盒装都卖不过来。所以这答案有据可依，数据摆在这儿明明白白。不过现在有些年轻人搞混了，说岳阳三蒸是三种蒸菜混着吃，其实每道菜都是单独蒸滴，不能混搭。就像岳阳楼那对铁牛，一头朝东一头朝西，三蒸菜也是一头腊肉一头鱼，一头肉糕，各自各滴味儿。