川北凉粉是麻辣酸辣的凉拌粉，调料要买红油、花椒面、醋和辣椒油。网上平台、街边调料店都能买到，四川本地超市也有卖。

川北凉粉为啥是麻辣酸辣的？因为四川人吃辣就喜欢带酸味，像去年抖音卖调料的商家数据，川北凉粉调料销量涨了120%，说明大家喜欢这个味道。红油要用汉源花椒炒，花椒面要现磨的，醋得选陈醋提香。调料买回来要自己调，先放辣椒油再撒花椒面，淋点香醋。现在很多调料包直接配粉卖，但自己调更地道。网上平台买要挑销量高的，比如某宝上销量过万的才靠谱。街边小铺子便宜，但可能缺配料，得自己多跑几家。上次去绵阳出差，在城北菜市场看到卖现调调料的，老板说他们卖的红油酱比超市贵两块钱，但每天都能卖完。所以想要正宗味，要么自己配齐调料，要么找本地现调的。