金钱鳖就是咱们常说的鳖，长得像小乌龟但背甲是圆的像钱币。这菜贵主要有三方面原因：一是养殖周期长，一般要养2-3年才能出栏，比普通水产多一倍时间；二是饲料成本高，每只鳖吃掉相当于自身体重3倍的鱼虾，现在鱼价涨了30%以上；三是人工成本贵，养鳖场要请专人看水草、喂食、防病，一个工人管10亩地，月薪得6000块。

为啥要养这么久呢？因为鳖要经过脱壳三次才能长到市售规格，每次脱壳要停食1个月，这期间死亡率高达15%。现在市场批发价每斤50-80元，到菜市场零售就涨到100-150元。你看养殖场每只鳖成本要300-400元，加上运输损耗（每年约损失8%）、人工工资（占成本25%）、 disease防控（每年投入占10%），到消费者手里自然就贵了。而且现在年轻人吃甲鱼补身体的需求大，去年全国消费量增长12%，供不应求更推高价格。所以别看个头小，这鳖里可藏着不少"硬骨头"。