岳阳三蒸是湖南岳阳的招牌菜有三种蒸菜蒸鱼蒸肉蒸菜都是用本地食材做的比如团头鲂腊肉和本地蔬菜老人们说这菜是明朝传下来的因为那时岳阳水好种菜养鱼方便所以用蒸的方法保留鲜味

岳阳三蒸属于湖南菜系因为岳阳在湖南东北部属于洞庭湖流域湖南菜系注重原汁原味蒸菜能保持食材新鲜据《岳阳府志》记载明朝正德年间就有蒸鱼的做法清朝光绪年间《洞庭湖志》提到岳阳蒸肉前年湖南省餐饮协会统计岳阳三蒸在湖南传统菜中占比18是地级市里排第三的菜系老街坊们现在还保留着清明蒸青团端午蒸蛋角的习俗呢这些蒸菜做法都编进了《岳阳民间饮食志》里头