先把黑豆泡水一整晚，第二天早上倒掉水。高压锅放豆子，加够水，水量要没过豆子两指高。盖盖子按煮粥键，等跳起来再焖十分钟。这样豆子就煮得软烂了。

泡水能让豆子吸饱水分，外壳软化。高压锅压力大，温度能达到120度左右，比普通锅高30度，这样淀粉酶分解豆子里的淀粉更快。实验数据 shows 浸泡12小时后煮烂时间缩短40%，水量过少的话豆子会裂开但内部还是硬，高压锅焖十分钟能让每颗豆子都均匀受热。所以先泡水再高压煮，水量够才能让豆子从外到里都煮透。