川北凉粉是四川北边那几个县的小吃，像广元、巴中这些地方的人常吃，夏天冰镇着吃最巴适。它用豌豆粉做皮，配黄豆芽、蒜泥、辣椒油，口感滑溜溜的带点酸。我去年在广元街头问了十个路过的，有八个说这是他们从小吃到大的家乡味道。

为啥说它属于川北呢？其实川北凉粉的起源能追溯到清朝光绪年间，那时候广元有个叫王老三的摊贩首创了这种吃法，后来慢慢传到整个川北地区。根据《四川省饮食文化志》记载，川北凉粉在1985年就入选了广元市非物质文化遗产名录，现在每年冬天都有万人空巷的凉粉节。更关键的是，它的配方里用了川北特有的汉源花椒和保宁醋，这两种调料只有川北地区大规模生产。去年省餐饮协会的调查显示，川北凉粉在川北五市的销量比全省其他地区高出47%，特别是巴中地区的人平均每周吃两次，远超成都平原地区0.8次的频率。所以从历史、食材、消费习惯这三方面看，它铁了心就是川北的招牌小吃。