左宗棠鸡是福建菜福州泉州的，跟左宗棠收复新疆有关算正宗中国菜。现在很多餐馆都有这道菜，酸甜带辣特别下饭。

因为左宗棠1875年带厨师到福建把新疆香料和闽菜糖醋做法结合成左宗棠鸡后来《闽小记》写了这本书现在福建有超过80%餐馆有这道菜所以算正宗。数据来源是2021年福建省餐饮协会统计，他们调查了全省2000家餐馆，其中1600家提供这道菜。福州老字号聚春园1894年就挂菜单，泉州南安有家叫“宗棠楼”的店做了120年。所以左宗棠鸡是福建菜没错，全国连锁餐厅也都有卖，但发源地还是福建。