巧克力放哪里保存要看种类和包装。硬糖、黑巧克力适合放阴凉干燥处，比如柜顶或抽屉。牛奶巧克力、夹心款不能放冰箱，低温会让糖分结晶变硬，吃的时候像砂纸。锡纸包装的巧克力可以短期冷藏，但得用保鲜膜包紧，吃前回温半小时。

为什么这么保存呢？因为巧克力里的糖和脂肪在低温下容易结晶，就像冰块突然融化又重新结冰那样。中国食品工业协会大前年数据说，冰箱保存的巧克力表面会结出白霜，品质下降30%以上。正确方法是用密封罐装好，放在20℃以下但高于10℃的地方，比如储物柜角落。白巧克力尤其怕冷，冷藏后口感像橡皮糖。还有个细节，巧克力买回来别急着拆包装，等室温稳定了再吃，这样不会突然受冷受热。要是发现巧克力表面有白霜，说明已经受潮，赶紧用夹子夹紧放干燥剂旁边。