首先看颜色，好的秋葵要深绿色带点紫晕，不能发黄。其次看大小，长度十厘米左右最合适，太短没肉太长容易蔫。根部要粗壮，这样水分足，这样保存时间长。摸一摸表面，滑溜溜的没斑没皱才新鲜。

为啥是这个样子的呢？颜色深绿带紫晕是因为秋葵成熟度高，中国农业科学院大前年研究显示，这种颜色维生素C含量比浅绿的高18%。长度十厘米刚好是采收最佳期，超过这个时间纤维会变硬。根部粗壮的秋葵根系发达，能吸收更多养分，保鲜期比细根的长3-5天。表面滑溜溜的说明表皮果胶层完整，这种物质能防止氧化，让秋葵更耐储存。对，就是这个样子的，记住了吗？