川贝雪梨要放500到800毫升水，水别太少要不入味，水太多得熬更长时间。一般得熬15到20分钟，时间别太短要不把梨熬烂，时间太长药效反而弱了。

为什么这么熬呢？川贝得泡开才能起作用，500毫升水刚好泡开。15分钟足够让川贝的成分渗出来，再久药效会散。梨水分多，但别熬太久要不烂掉。数据说川贝溶出率在15分钟到20分钟最合适，超过20分钟就浪费了。中医说川贝的有效成分在15分钟达到峰值，熬太久会分解成没用的物质。梨子熬烂了反而出糖多，但糖多会冲淡川贝的苦味，所以得控制火候。水不够的话川贝泡不开，药效就废了。有个研究说800毫升水熬20分钟，川贝的贝母素溶出量是500毫升的1.2倍，但水太多得等更久。所以得看自己时间够不够。