看甲壳要硬挺中间不能有软斑，眼睛要亮不能浑浊，动作要活泛不能慢吞吞，摸腹甲要光滑不能有硬块。买的时候要选眼睛能眨的活鱼，死鱼或半死不活的甲鱼肉容易腥。如果甲鱼背壳有裂纹或腹甲凹进去，说明年龄太大肉质柴。摊主说甲鱼是野生的要问清来源，菜市场里带泥的甲鱼可能刚从河里捞上来。

甲鱼背壳硬挺中间没软斑说明甲鱼没生病，数据说这种甲鱼存活率比有斑的高出30%。眼睛亮代表甲鱼精神好，浑浊的可能生病了，养殖场统计70%的病甲鱼眼睛都浑浊。动作活泛的甲鱼说明刚从水里捞出来，血氧充足，而动作慢吞吞的可能缺氧或者要死了。摸腹甲要光滑不能有硬块，硬块可能是寄生虫或内脏问题。菜市场里带泥的甲鱼确实新鲜，但泥里可能有农药残留，回家要仔细冲洗。摊主说甲鱼是野生的要问清来源，菜市场里带泥的甲鱼可能刚从河里捞上来，但泥里可能有农药残留，回家要仔细冲洗。