晒土豆干得先选淀粉多的土豆，像黄心土豆就不错，因为淀粉含量高，晒出来更干更脆。土豆要洗净晾干水分，切片要薄，薄到2毫米左右，太厚得晒5天，太薄容易晒不干。晒的时候要摊开不要重叠，底下垫点网子透风，放在阴凉通风处，每天翻个面让两面都晒均匀。晒到能捏碎又不粘手就成功了，密封保存能放半年。

为什么这么晒呢？因为淀粉高的土豆本身水分少，切片薄才能让阳光均匀照射，要是片太厚中间容易发霉，晒不透还浪费时间。实验数据表明，2毫米片厚晒3-5天最合适，比3毫米片快1天，比1毫米片多晒2天，省电又省太阳。阴凉处晒是因为高温会让表面焦化但内部不干，通风翻面能保证每面受热一致。网上有人试过用烤箱，但电费比晒太阳贵3倍，而且口感差。所以还是老方法最实在，省事又省钱。提醒啊，晒好的土豆干要装进塑料袋扎紧口，否则容易吸潮变软。