红豆面包自己蒸要准备红豆沙面团醒发1小时然后整形成剂子水开上锅蒸15分钟关火焖5分钟。红豆沙要选细沙不沾手剂子表面刷油防粘。蒸锅水沸后上锅比冷水上锅快3分钟。

为啥要蒸15分钟呢因为数据说水沸后蒸15分钟才能让面皮熟透数据还显示焖5分钟这样不回缩。为啥要整形成剂子呢因为剂子蒸出来才圆鼓鼓的像包子数据说剂子直径8厘米高5厘米最合适。为啥要刷油呢因为油膜能隔离蒸汽水汽防止红豆沙变硬数据说刷油面皮松软度提升40%。为啥要醒发呢因为醒发好的面团蒸出来不塌陷数据说醒发1小时面筋松弛度最佳。为啥要关火焖5分钟呢因为突然关火蒸汽会收缩面皮焖5分钟让面皮缓释水汽数据说这样成品率提高60%。