带把肘子是武汉东湖边的老传统菜，得用猪前肘带骨头做。炭火烤的香得来，电烤的省事些。炭火烤的肉皮脆、肉汁多，电烤的肉嫩但皮不脆。老饕们都说炭火烤的更地道，街边摊销量占七成，去年东湖音乐节期间卖出去三万斤。

炭火烤的香在火候掌握上，得用果木炭慢慢煨两小时，皮肉才分得开。电烤省事是得用恒温烤箱，但皮容易烤焦。武汉本地餐馆炭火烤的卖28块一份，电烤的卖22块，销量差六成。数据说话，东湖边老字号摊位炭火烤的月均流水是电烤的2.3倍。去年消费者调研显示，87%的人觉得炭火烤的肉香更浓，但电烤的适合年轻人赶时间。