茄子得选没虫眼的，晒的时候得用纱布盖着，每天翻动两三次，晒到硬邦邦的就行。晴天上午十点到下午三点晒最好，别暴晒。

茄子自身水分和糖分容易招虫卵，农科院大前年数据说晒干时间超过6小时虫卵减少80%。晒的时候翻动能均匀带走潮气，纱布盖着挡虫子飞进去。晴天上午阳光足，下午三点后紫外线弱容易留虫卵。晒到硬邦邦说明水分全蒸发，虫子没得吃没得住。要是阴天晒得慢，虫子都钻进去了。晒完装塑料袋放阴凉处，虫子见不到光就不来。晒的时候别堆太厚，通风才干得透。晒干快虫子就少，晒得慢虫子都排队来啃。