清洗鱼胶后平铺在通风处晒2-3天至半透明，装袋冷藏。

因为老手都说晒鱼胶要分三步走，先泡水去腥再擦干水分。晒的时候得把鱼胶摊得薄厚均匀，像晒被子那样抖开别叠在一起。数据说湿度超过70%容易发霉，所以得等天气晴朗再晒。晒到半透明就说明胶原蛋白收住了，这时候装进密封袋冷冻能存半年不坏。老方法用竹筛晒的比铁架快，因为竹子透风。晒的时候每天得翻个面，免得这边晒干那边还湿。要是不急着用，可以晒到全干再装袋，但那样口感会硬一些。