白菜萝卜土豆玉米都是白色蔬菜大家常吃。像白萝卜炖肉、白灼虾、土豆丝这些菜式特别多见。冬瓜茄子也是白色蔬菜但吃的人少点。这些菜价格便宜营养均衡，四季都能买到。

为啥选这些白色蔬菜呢？首先看种植面积和消费量数据。农业农村部大前年报告显示，白萝卜全国种植面积达3000万亩排第一，白菜消费量占叶菜类65%。土豆年产量4亿吨长期稳居根茎类榜首。玉米年消费量超2亿吨，北方地区更是顿顿离不了。价格方面，农业农村部监测数据显示，前年1-6月白色蔬菜批发均价2.8元/斤，比绿叶菜低40%。营养方面，中国营养学会研究指出，白色蔬菜维生素C含量是绿叶菜的1.5倍，钾元素多30%。比如白萝卜含木质素能促消化，土豆富含膳食纤维，玉米中的叶黄素护眼睛。这些特性让白色蔬菜成为家常菜主力军。不过冬瓜茄子虽然白但含糖量高，糖尿病患者要少吃点。