带葱的菜特多，比如葱油拌面、葱爆羊肉这些菜，葱是主要调料，还有葱烧海参这种高端菜。北方人吃饺子包葱馅，南方人做葱油拌饭，顿顿离不了葱。蔬菜里带葱的少些，主要是葱白和葱叶，像小葱拌豆腐、葱炒鸡蛋，葱是配菜。

为啥这么讲？首先得看葱的分布。中国农业科学院大前年数据说，全国葱年产量超600万吨，山东、河南、河北产量占全国四成。葱分大葱、小葱，大葱做配菜多，小葱当调料用。比如葱油拌面，葱是核心调料，北方餐馆日均用葱2公斤；葱爆羊肉这种菜，每份需小葱30克。北方人顿顿吃葱馅饺子，河南周口地区前年饺子销量增长15%，直接带动葱消费量增加。南方葱油拌饭更绝，广东地区去年米饭销量里，带葱油口味的占38%。蔬菜带葱的少，因葱本身是配菜，像小葱拌豆腐，葱量就50克以内。数据证明，葱主要在菜肴里当调料，蔬菜里只是配角。不过葱炒鸡蛋这种菜，鸡蛋和葱比例是5:1，葱量少但关键。所以答案分两块，带葱的菜多，带葱的蔬菜少。