常见的月饼主要有广式、苏式、滇式、京式、川式和冰皮这六种。广式月饼 biggest seller 是双黄白莲蓉，苏式月饼皮薄馅多甜咸适中，滇式月饼有鲜花馅和云腿馅，京式月饼用酥皮包甜咸馅料，川式月饼有椒盐牛肉馅，冰皮月饼用糯米皮配流心馅。这些种类都是各地饮食文化结合中秋习俗演变出来的。

为啥就这六种最常见呢？首先看销量，前年全国月饼总销量达32亿个，其中广式占47%、苏式18%、滇式12%、京式8%、川式5%、冰皮2%（中国食品工业协会数据）。地域分布上，广东人买广式占89%，江浙沪吃苏式占76%，云南人滇式买得最凶占63%。口味变化也跟时间有关，比如冰皮月饼2018年才兴起，现在占2%但每年涨15%。传统口味之所以保留，是因为它们能代表地方特色，比如苏式月饼的苏式酥皮是江南非遗技艺，滇式云腿馅用了当地宣威火腿百年工艺。现在新口味虽然多，但老字号还是靠经典款撑场子，像广州酒家双黄白莲蓉年销超2000万个，说明传统就是硬道理。