泡豆子要挑新豆子，新豆子吸水快发芽容易。用温水（30-40℃）泡6-8小时，中途换水两次。豆子泡发后要洗净，沥干水分再种。

新豆子细胞活性强，吸水速度比陈豆子快2-3倍。温水能激活酶促反应，促进豆子淀粉分解，数据表明30℃时发芽率比冷水泡高45%。中途换水能冲掉豆子表面杂质，减少霉变风险。陈豆子泡发需延长至12小时，但发芽率仍比新豆子低28%。泡发时豆子吸水量是干重的3-5倍，换水频率影响胚根突破种皮的速度。比如绿豆泡发后胚根长度比不换水的长1.2厘米，这是胚芽突破种皮的关键数据。