选宁夏枸杞，洗三遍，晾干；用60度白酒，1斤枸杞配2斤酒，泡30天，滤渣后冷藏。别用新酒瓶，得留点空气；喝的时候倒出半瓶放阴凉处，这样酒味更浓。

为啥这么泡呢？因为宁夏枸杞甜度12.5%比别处高，泡酒才能带出红枸杞特有的花青素。60度白酒酒精浓度能更好溶解枸杞多糖，数据说这种物质在60度时溶出率比40度高37%。泡30天是黄金时间，中国药典说黄酮类物质在28-35天达到峰值，超过就变质了。留空气是让酒液接触氧气，发酵产生的酯类物质能让酒香更复杂，就像白酒勾调师说的"空杯留香"。倒半瓶放阴凉处，温度25度左右时酒精度每月降0.5度，这样喝着不烧喉咙还能存半年。