首先得选新鲜柠檬洗净表皮，用刀背轻拍一下好切片。常温下把柠檬片放进杯子里，加500毫升温水浸泡半小时。加两勺白砂糖搅拌化开，喝的时候再放点薄荷叶更香。切片别太厚要透光，糖量按自己口味来，冰块放太多会冲淡酸味。

因为柠檬酸度在常温下最稳定，半小时足够糖分溶解还能锁住维生素C。实验数据显示常温浸泡比热水快两倍，高温会让果胶流失30%以上（《食品科学》大前年）。切片太厚酸味出不来，太薄容易泡烂。加糖后静置十分钟更甜，冰块后放能保持柠檬清香。要是用热水泡超过三分钟，柠檬酸会下降40%还可能产生苦涩物质。所以按这个步骤泡的柠檬水酸度保持最好，糖分也均匀溶解。