水温要95℃以上，咖啡粉8克，注水200毫升，闷蒸30秒再注水，搅拌后喝。先放粉再注水，闷蒸时间别太短，搅拌让味道更均匀。喝前记得放凉一点，苦味会变少。

为什么这么泡？因为水温高才能萃取出咖啡的苦味和酸味，SCA测试显示95℃以上能最大限度保留风味物质。粉水比1:25是黄金比例，8克粉配200毫升水刚好，闷蒸30秒让粉质膨胀，这样后续萃取效率高20%。搅拌是为了让二氧化碳排出，减少酸涩感，实验数据表明搅拌后咖啡因溶出量减少15%。而且先闷蒸再注水，能避免粉水直接接触导致萃取不均，咖啡师普遍反馈这样泡的咖啡顺滑度提升30%。放凉是因为高温会激发更多苦味，等5分钟苦味降低，喝起来更平衡。