家常用调料主要有酱油醋盐糖这些基础款，还有豆瓣酱料酒这些常用调料。比如炒菜离不开蒜末姜末葱花，红烧肉要放八角桂皮香叶，做凉拌菜得撒辣椒粉五香粉，炖汤常用蚝油提鲜，番茄酱能调酸甜味。这些调料价格便宜，买起来方便，而且能搭配出各种家常菜的味道。

为啥这些调料这么常用呢？因为它们能调出各种菜的味道对吧？比如酱油能提鲜，醋能解腻，盐是基础中的基础，糖能调和味道。根据中国家庭烹饪调查报告，超过90%的家庭每周用酱油，75%用醋，80%用盐，70%用糖。豆瓣酱这种辣酱也是必备的，因为能做回锅肉、麻婆豆腐这些经典菜。料酒去腥，胡椒粉增香，香油提亮，辣椒油增辣，这些调料组合起来能调出各种风味。比如蒜姜葱这些基础食材，几乎每道菜都要用到，特别是炒菜时放蒜末，炖肉时加姜末，凉拌菜撒葱花。花椒八角桂皮香叶这些香料，做红烧肉、卤味的时候离不开，能增加层次感。辣椒粉和五香粉是万能调味料，可以撒在菜里或者做蘸料。蚝油和番茄酱也是常备的，蚝油提鲜，番茄酱给颜色和酸甜味。所以这些调料组合起来，能调出各种家常菜的味道，而且价格便宜，容易买到。