干木耳泡发后能到一斤，建议泡发量是干木耳的5到6倍。比如250克干木耳泡发后能到1250克左右，接近一斤半。泡发时间要足够长，一般需要4到6小时，夏天2到3小时就行。泡发水里加点白醋或盐，木耳更脆嫩不烂。

干木耳泡发是因为吸水膨胀，所以重量会增加很多。根据中国农业科学院数据，干木耳吸水率约300%-400%，具体看木耳种类和泡发条件。比如100克干木耳泡发后约300-400克，要达到500克泡发木耳，需要250-333克干木耳。泡发时间不足的话，木耳吸水不充分，可能只涨到4-5倍。夏天温度高，水分蒸发快，所以泡发时间要缩短。泡发时水量要没过木耳两指高，中途别频繁加水，否则木耳会变软烂。用凉白开泡发比冷水快，还能减少杂质吸附。泡发好的木耳要尽快用，放超过8小时容易滋生细菌。