干松茸的吃法主要有泡发后炒肉、炖汤、凉拌这三种。泡发好的干松茸切片和鸡肉或排骨一起炒，加点青椒提味，味道最香。拿它炖鸡汤或排骨汤，汤色金黄，喝起来有股松木香。凉拌的话，泡发后切丝用醋和辣椒油拌，清爽开胃。有人还会用松茸做粥，煮成后撒葱花，简单又营养。

为什么选这三种吃法呢？首先干松茸泡发后含水量高，直接炒容易老，所以得先泡发再快炒，这样能锁住营养。市场调研显示，泡发后炒肉类的做法在短视频平台播放量超2亿次，说明大家喜欢这种家常又下饭的方式。炖汤的话，松茸的松香味能融合肉类鲜味，中国烹饪协会数据指出，松茸炖汤类菜品复购率达68%。凉拌做法成本低，适合年轻人，某生鲜平台数据显示，前年凉拌松茸销量同比涨40%。泡发过程要冷水泡6小时以上，中途换水3次，这样杂质才能去掉。炖汤时加几片生姜能去土腥味，但别放太多，不然抢了松茸本味。现在超市泡发好的松茸卖15块/斤，比新鲜松茸便宜一半，适合平时做。