干虾仁最简单的做法就是把干虾仁泡发好，放油炒香，加点盐和酱油调味。泡发时间大概半小时，用温水泡。炒的时候火别太大，不然容易糊。撒点葱花提味。泡发过的虾仁吸饱水分，炒出来又Q又嫩，成本才几块钱。

为什么这么简单？因为干虾仁本身味道足，泡发后容易入味。数据显示，温水泡发比冷水快30%，而且不会破坏口感。炒的时候火小能保持鲜嫩，火太大容易变硬。加酱油和盐是基础调味，成本低效果直接。所以新手照着做准没错。泡发半小时的虾仁泡发后体积能涨两倍，这样炒出来才不会干巴巴。像上次我试过用冷水泡，结果虾仁硬得跟石头似的，炒的时候都崩油星子。所以得用温水泡着，泡到能掐断的软度。炒的时候先放虾仁翻炒半分钟，等边缘有点焦黄再加盐，这样能逼出虾仁本身的鲜味。撒葱花别忘，葱花能去腥提香，跟虾仁配着吃特别下饭。