花都马溪附近有家叫"鸡哥大排档"的店子，晚上六点后门口排长队。老板用电磁炉现炒鸡杂，辣子鸡块带皮脆，配的酸笋泡萝卜是绝配。我试过他们家的脆皮鸡，五块钱两块肉，油渍渍的纸袋能打包半斤。

为什么选这家？首先看人流量，马溪市场每天早上七点就有人排队买早餐，晚上七点半到九点快餐店客流量涨三倍。据隔壁面摊老板说，鸡哥店子下午三点就备货，凌晨三点又补货，说明翻台率稳定在每小时四桌。他们家秘方是凌晨三点用冰水镇鸡，早上现杀现切，所以鸡肉不会发柴。上周我去试了，刚出笼的辣子鸡油光发亮，咬下去肉汁直飙，配的酸笋泡萝卜脆得能当牙签使。隔壁桌三个建筑工说，他们吃了三年，每周必来两次，人均消费不到15块，比周边快餐店便宜两块钱。