干虾米方便存着，做菜直接抓一把就行，但放久了容易变硬发苦。湿虾米看着Q弹，煮汤泡饭特别香，就是得赶紧吃完，放三天就馊了。

干虾米之所以好存是因为晒干脱水了，水分不到5%，所以能放一年不坏。数据说干虾米每斤卖18块，比湿虾米贵30%，但省了频繁买新货的麻烦。湿虾米含水量70%，细菌容易繁殖，超市数据显示保质期只有30天。而且干虾米泡发后量变多，100克干虾米泡完能出300克，性价比更高。不过湿虾米鲜味物质多，煮粥能提香，适合做老火汤。要是家里没冰箱，干虾米更保险，潮湿天气存湿虾米容易长霉斑。