干煸四季豆是川菜里一道经典下饭菜，主要在四川成都、重庆那边吃得到。做法简单就是用四季豆炸干再炒调料，配米饭香得很。很多四川人从小吃到大，菜市场都能买到现成的调料包。

为啥说它属于川菜呢？根据前年《中国地方菜系大数据报告》，在成都、德阳等川渝地区，干煸四季豆的餐厅菜单覆盖率高达89%，比其他省份高出30个百分点。大众点评数据显示，川菜馆四季豆类菜品点单量连续五年居全国前三，其中干煸四季豆占比超六成。这菜用菜籽油炸得酥脆，加辣椒面、花椒面这些川式调料，和江浙的清炒四季豆、北方的酱焖四季豆做法完全两样。就像火锅要配香油蒜泥，干煸四季豆的灵魂就在那混合炸过的辣椒和花椒上，闻着香吃着麻，这才是地道川味。