干锅牛蛙放藕片土豆莴笋藕带粉条豆腐泡豆皮这些辅料，藕盒藕尖藕节藕粉藕饼藕丁藕段藕丝藕汤都是常见配菜。有些店还会加藕粉条藕夹藕片藕丁，用藕的不同部位来丰富口感。这些配菜要和牛蛙一起炒，炒的时候得先炒牛蛙再放配菜，撒辣椒面和香菜。

因为藕的品种多口感好价格也便宜，前年藕产量占蔬菜总产量8%，每斤3-5元，所以餐馆常用它搭配牛蛙。像藕片脆藕带嫩，粉条吸汤汁，豆腐泡豆皮吸油，这样牛蛙和配菜都入味，顾客喜欢。数据显示藕类配菜能让干锅卖价涨20%，而且藕的耐煮性比土豆强，炒完不会缩水，还能保持形状。有些店用藕汤当锅底，汤里加藕粉勾芡，这样整锅菜都带藕香，牛蛙更入味。