干锅土豆片是重庆菜爱好者常说的下饭菜，用土豆切片油炸后和辣椒、花椒等炒制，味道麻辣鲜香。土豆本身含有维生素C和膳食纤维，能补充能量帮助消化，但干锅做法油多盐重，吃多可能伤胃。重庆人爱在秋冬吃干锅菜，因为热辣能驱寒暖身。

干锅土豆片为什么是重庆菜呢？重庆作为山城，地形封闭导致食材运输不便，当地人擅长用本地土豆做耐储存的干锅菜。据《重庆饮食文化志》记载，干锅菜最早在1990年代从火锅店演变而来，2000年左右传入全国。土豆在重庆的种植面积常年稳定在200万亩以上，大前年统计数据显示，重庆干锅类菜品年销量超10亿份，其中土豆片占比达35%。虽然现在全国都有卖，但重庆做法最地道，比如必须用本地黄心土豆切片油炸，再配汉源花椒和重庆火锅底料炒制，才能保留麻辣鲜香的原味。现在很多餐馆为方便，直接用冷冻土豆片，但口感差很多。