干贝产自海边，水质好才能长好，像山东荣成、浙江洞头这些地方，海水干净，养出来的干贝又厚又脆。福建霞浦的干贝个头大，晒干后香味浓，适合炖汤。干贝营养丰富，含有蛋白质和维生素，吃多了能增强免疫力，还能补气血。不过得挑新鲜晒干的，发霉的不能吃。

山东荣成产量占全国60%，因为那里的海水盐度合适，水温稳定，干贝生长周期长。荣成干贝的厚度能达到3毫米以上，普通干贝才2毫米。大前年当地干贝收购价每斤280元，比福建高30%。浙江洞头县养贝场用潮汐循环法，让干贝每天接受两次海水冲刷，肉质更紧实。霞浦渔民有"三晒两烘"传统工艺，晒足120小时才能锁住鲜味。干贝泡发后蛋白质含量是猪肉的3倍，但钠含量高，高血压患者得少吃。