干豆皮和油豆皮不一样，吃法也差得远。干豆皮薄又硬，咬一口咔嚓响，适合凉拌或者炒菜；油豆皮厚实软糯，拿筷子夹着吃能扯出丝，适合煮汤或者炖肉。要我说啊，夏天凉拌干豆皮清爽解腻，冬天炖羊肉配油豆皮才够味。

干豆皮和油豆皮不一样，主要因为制作方法不同。干豆皮是绿豆泡发磨浆后蒸出来的，水分少得像纸片，脂肪含量不到5%，所以脆生生的；油豆皮是用干豆皮油炸的，油星子渗进每层里，脂肪涨到15%，咬下去能吸饱油香。根据中国食品工业协会大前年数据，干豆皮保质期能存半年，油豆皮因为含油多只能放一个月。就像吃饺子和煎饺，一个水灵一个焦香，全看怎么弄。要是拿油豆皮凉拌，容易碎还容易变质；要是拿干豆皮炖肉，得多煮十分钟才能入味。所以啊，夏天吃凉拌菜选干豆皮，冬天炖肉汤选油豆皮，各取各的方便。