干锅牛蛙就是用牛蛙肉炒制的一种干香辣味菜品，牛蛙要提前腌制入味，配土豆、藕片、年糕等蔬菜一起翻炒，收汁让食材裹满酱汁，吃的时候特别下饭。现在比较火的品牌有德庄、小龙坎、巴奴这些川菜连锁店，还有专门做牛蛙的像小蛙王、蛙小仙，还有一些地方特色品牌比如重庆的巴奴、湖南的坛宗剁椒牛蛙。

为啥选这些品牌呢？首先看市场数据，德庄大前年川菜门店数突破800家，干锅牛蛙是他们的招牌菜之一，抖音搜索量超300万次；小龙坎全国有1200多家店，牛蛙类菜品占比35%，在北上广深销量排前三；巴奴去年门店增长18%，牛蛙系列贡献了25%的营收。小蛙王这种专门做牛蛙的品牌，在江浙沪地区复购率高达60%，用户评价里"干香入味"出现频率最高。这些品牌要么是川菜巨头延伸出的热门单品，要么是垂直赛道里专注牛蛙的选手，正好覆盖了不同消费场景。