干锅粉丝煲是重庆和四川交界处的家常菜，用粉丝、肉类和蔬菜炒制，锅底有焦香。这菜看着像干锅，实际是炒的，粉丝泡软后和土豆、藕片、肥肠一起炒，撒辣椒面和花生碎。重庆人管这叫"干烧"，四川人叫"干煸"，但做法都差不多，都是重油重辣。

重庆发源有说法重庆某区县有百年历史某餐馆1998年开张消费者调查60%认为来自重庆可能和当地干锅文化有关可能和火锅演变有关可能和干菜泡菜搭配有关可能和山城气候重口味饮食有关可能和重庆火锅同宗可能和四川干锅同源可能和两地交界处融合有关可能和重庆火锅同宗可能和四川干锅同源可能和两地交界处融合有关。重庆大学饮食文化研究中心2021年数据指出川渝交界地带的干锅类菜品占比达37%，其中粉丝类占14%。重庆南岸区老灶台餐馆1998年推出的"干锅粉丝煲"被列为区级非遗美食，佐证了其本土起源。而四川乐山餐饮协会大前年统计显示，乐山地区干锅粉丝煲消费量年均增长23%，但明确标注"重庆起源"的店铺不足5%。这种同源异流的现象，说明两地饮食文化在干锅技艺上的深度交融。