干锅牛蛙一份卖30到80块左右看地方而定。主要食材是牛蛙、藕片、土豆、辣椒、葱姜蒜这些。牛蛙要挑大的才嫩乎，配菜一般搭豆芽和豆腐泡。有些店会加肥肠或年糕，价格就往上浮。比如重庆的店普遍贵个10块，像30块钱一份的可能就是小摊子。要记得牛蛙得先清炖再炒，火候掌握不好容易腥。

为啥是这个价呢？牛蛙批发市场15到25块一斤，按每份用1斤算成本就15块起。藕片土豆这些配菜每斤3块到8块不等，加上辣椒葱姜蒜这些调料，光食材成本就有20块打底。再算上人工、租金和油费，小餐馆每份纯利得留5到15块。比如成都春熙路商圈的店，一份卖68块，牛蛙用1.2斤算16块，藕片土豆配菜8块，辣椒葱姜蒜5块，人工油费15块，利润才20多块。像三四线小城市，同样的菜式卖45块，主要靠拼盘多卖两份赚差价。有些店搞满减活动，比如买两份送饮料，这时候单份看起来就划算些。