干锅土豆片属于川菜，口感外酥里糯带麻辣鲜香，配菜多放辣椒花椒。因为川菜喜欢麻辣重口味，干锅土豆片是川菜馆常见菜，很多餐馆都用这个做法。数据显示川式干锅在本地餐馆占比超过五成，比如成都某美食平台统计有68%的干锅土豆片标注为川菜。像重庆、四川的餐馆菜单里，干锅土豆片都写着川菜标签。

像这样吃的话，先炒土豆片至外皮焦黄，再放干辣椒花椒爆香，加蒜片豆瓣酱。川菜馆的干锅土豆片一般配藕片、魔芋丝这些，锅底会烧得红亮。有次去成都吃，老板说他们家土豆片卖得最好，一个月要消耗两吨土豆。还有个数据，全国干锅土豆片销量前三名里，川菜馆占了三成。像湖南湖北也有类似做法，但口味偏甜辣，和川菜的区别很明显。