干酵母和面肥到底哪个好呢？干酵母是工业化生产的活性菌种，一克就能发面，保存期长，新手用着方便。而面肥是用老面养出来的天然酵母，需要每天搅拌，养好了能存半个月，但做出来的馒头有酸香。一句话说清楚：干酵母省事省料，面肥费时但味美。

为啥要这么选呢？因为干酵母活性强，每克产气量约1500-2000毫升，而面肥产气量约3000-4000毫升，但需要每天搅拌。比如发500克面粉，干酵母用5克就能搞定，面肥得用50克老面。数据表明，干酵母保质期12个月，面肥存两周就发霉。虽然面肥风味好，但新手养面容易失败，发过头就酸臭。所以新手选干酵母，老手才玩面肥。要是把干酵母和面肥放一起对比，就像泡面和现包饺子——省时省力但没嚼劲，费时费力才有真味道。

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干酵母活性强，用量少，新手友好。而面肥需要养面，存半个月，但馒头有酸香。一句话说清楚：干酵母省事省料，面肥费时但味美。为啥要这么选呢？因为干酵母产气量1500-2000毫升，面肥产气量3000-4000毫升，但每天搅拌。比如发500克面粉，干酵母用5克，面肥用50克老面。数据表明，干酵母保质期12个月，面肥存两周发霉。虽然面肥风味好，但新手养面容易失败，发过头就酸臭。所以新手选干酵母，老手才玩面肥。泡面和现包饺子一个样，省时省力没嚼劲，费时费力才有真味道。