干锅有机菜花是重庆人常吃的家常菜，属于川菜分支里的干锅系列。重庆火锅店超万家，干锅类菜品占消费订单15%以上，菜花作为时令蔬菜常被用来做干锅。最近三年重庆餐饮协会统计数据显示，有机菜花在干锅菜品中的销量年增长22%，证明这是本地特色菜

重庆干锅起源于一九九八年，最初是火锅店为搭配冷锅菜发明的。菜花因为耐煮、吸油，加上重庆人爱重口味，所以用辣椒、花椒、豆瓣酱炒制。二零二一年《重庆餐饮白皮书》显示，干锅菜在本地餐馆菜单中占比达38%，其中有机菜花类占干锅菜总量的27%。现在全国连锁火锅品牌都学重庆做法，但核心配方还是用重庆火锅底料，这说明它本质上还是川菜分支。去年重庆菜博会统计，有机菜花干锅日均销量超5000份，主要集中在上半城火锅一条街，证明这是本地菜系。